Ett räkenskapsår, fyra nudelsorter och tre nudelmaskiner senare. Det startade med att fem matintresserade vänner med en delad frustration över bristen på riktigt bra nudlar skapade Nordic Noodles. Nu har vi avslutat vårt första räkenskapsår – ett år där vi gått från uppstart till att bli en självklar leverantör av premiumnudlar för några av Sveriges främsta restauranger. Med kvalitet och lokala råvaror i fokus fortsätter vi öppna Sveriges ögon för att det finns nudlar – och så finns det nudlar.
Att skapa ramennudlar är en konst, och det hela började med att hitta ett sätt att balansera kvalitet och hantverk med produktionskapacitet. Vi började i liten skala, experimenterade och testade oss fram. Bland annat provade vi varenda mjölsort i Sverige – och några sorter från våra skandinaviska grannar – för att hitta den perfekta basen. När vi väl hade receptet på plats byggde vi upp en tillfällig produktionslokal som mötte alla krav för livsmedelsproduktion och tillät oss att komma igång.
Det dröjde inte länge innan vi landade vårt första stora samarbete med ramen-fenomenet Brothboy och hans framgångsrika pop-ups. Våra nudlar har sedan dess fortsatt att imponera – inte bara på restauranger som TAK, Berns Asiatiska, Namu och PM & Vänner, utan även i prestigefyllda sammanhang som Kockarnas Kamp och Nyhetsmorgon. Där har de använts av erkända proffskockar som Erik Videgård och Frida Ronge, vilket är ett fantastiskt erkännande för vårt hantverk. Inget gör oss gladare än att se proffs låta våra nudlar ta plats både i restaurangkök och på nationell tv.
"Vi plöjer ny mark med våra ramennudlar. Vi kompromissar aldrig med kvalitet och när folk provar våra nudlar inser de att vi erbjuder något helt annat än vad som funnits på marknaden tidigare."
- Rikard Hällström, VD
Under året flyttade vi också in i vår egen fabrik i Segeltorp och investerade i en toppmodern nudelmaskin. Denna maskin gör det möjligt för oss att producera större volymer utan att tumma på kvaliteten – något som alltid varit kärnan i vår filosofi.
När vi lanserade började vi med en enda nudelsort: Tokyo Style. En mångsidig nudel som snabbt blev – och fortfarande är – vår storsäljare. Under året har vi utökat sortimentet med tre nya sorter: Wavy Chonk, The Sturdy och Sapporo Style. Varje sort är noggrant utvecklad för att möta olika behov i köket, så att vi täcker allt från ramen till wok och nudelsallader. Det har också lett till att vi blivit trygga nog med vår produktionskapacitet för att nu erbjuda helt skräddarsydda nudelsorter för de restauranger som vill kunna erbjuda något unikt och anpassat efter sin verksamhet.
"Tokyo var och är en riktigt bra hantverksnudel som passar många väldigt bra. Men under året som gått har det varit viktigt för oss att fortsätta utmana. Vi är stolta över att ha tre nya sorter i sortimentet som är lite mer nischade. I Japan är det givet med olika sorters nudlar till olika rätter, och vi vill gärna driva på den utvecklingen även här i Sverige."
– Viktor Månsson, Nudelmästare
Omsättningen för räkenskapsåret 2024 landade på 286 000 SEK, och prognosen för Q1 2025 ser ut att tangera – eller kanske till och med passera – det. Det är ett tydligt tecken på att vi bygger något riktigt. Att gå från hemmarecept till större volymer, produktion, livsmedelsgodkänd lokal och logistik av kylvaror kommer inte på plats över en natt. Det har sina för- och nackdelar. När man har en bra produkt och bara vill gasa kan det vara frustrerande att behöva vänta in att allt faller på plats. Men samtidigt blir det värt all möda och slit när bitarna börjar landa. Nu ser vi en snöbollseffekt – från en lång uppstartsperiod till att vi äntligen börjar få fart. Det syns tydligt på omsättningen, och vi ser fram emot att fortsätta växa under 2025.
"Omsättningen visar att vi har lagt en stabil grund och att vår affärsidé håller. Det känns otroligt roligt att se hur allt slit börjar ge resultat."
– Maria Qvarnström, Ekonomiansvarig
Att skala upp produktionen på rätt sätt har varit en utmaning, men nu är vi äntligen där. Med vår nya kapacitet kan vi ta in fler kunder och fokusera på att knyta partnerskap med restauranger som värdesätter hantverk och hållbarhet.
Att sälja en premiumprodukt i en bransch med hårda marginaler är ingen enkel match. Men de restauranger som verkligen bryr sig om kvalitet ser värdet i vad vi erbjuder. Våra nudlar är skapade för kockar som tar kvalitét och hållbarhet på allvar – och nu ser vi fram emot ännu fler samarbeten under 2025.
"Vi har haft massor av intressanta möten. För restauranger som inte själva kan göra nudlar enligt konstens alla regler och som inte vill tumma på kvalitén är vi en perfekt partner“
– Victoria Skropska Hällström, säljansvarig
Vi letar alltid efter nya partnerskap med restauranger och grossister som uppskattar riktigt hantverk och delar vår passion för nudelnörderi.
För samarbeten och sälj:
Rikard Hällström, VD
rikard@nordicnoodles.se
070 571 20 66
För pressfrågor:
Teodor Hässler, Creative Director
teodor@nordicnoodles.se
070 449 99 13
